Hanke on käynnissä ja osallistujat valittu, mutta mikäli jokin alla esitetyistä Master Classin osioista kiinnostaa, seuraa hankkeen tapahtumaviestintää somessa. Myös yksittäisille toteutuksille on mahdollista ilmoittautua.
Mikä?
Vuoden kestävä tuotekehitys – ja verkostoitumiskokonaisuus, joka yhdistää lappilaisten raaka-aineiden tuottajat, ravintolat, ohjelmapalveluyritykset sekä muut paikallisten raaka-aineiden kaupallisesta hyödyntämisestä ja tuotteistamisesta kiinnostuneet tahot.
Master Classin tavoitteena on synnyttää uusia, lähellä tuotettuihin raaka-aineisiin ja satokausiajatteluun perustuvia ruokatuotteita lumettomalle sesongille.
Ohjelmassa mm. tapahtumia, webinaareja, tuottajavierailuja sekä benchmark-matka Italiaan.
Kenelle?
Sinulle, jolla on uusi idea lappilaisten raaka-aineiden hyödyntämisestä tai jalostamisesta. Sinulle, joka haluat uusia kumppaneita tai asiakkaita hyödyntämään tuottamiasi raaka-aineita sekä sinulle, joka haluat hyödyntää paikallisia raaka-aineita ja löytää uusia tuottajia, verkostoja ja tilaisuuksia visiosi toteuttamiseksi.
Hinta
Master Class on osallistujille maksuton lukuun ottamatta benchmark-matkaa.
Milloin?
Lokakuu 2025 – lokakuu 2026
Ohjelma
Vie tuotteesi uudelle tasolle yhdessä asiantuntijoiden kanssa!
Sisältö ja toteutustapa täsmentyvät osallistuvien yritysten tarpeiden ja toiveiden mukaan. Työpajat sisältävät tila- ja tuottajavierailuja.
Tulevat tapahtumat
Lapin makumatka-työpajat
Kokeile, kehitä, nauti! 18.-19.3.2026 Paikka: Biolabra Lapin ammattikorkeakoulu, Rovaniemi klo 9-17 ja 9-15.
Työpajassa keskitymme reseptiikan kehittämiseen ja gastronomiaan sekä hiomme ruokapalvelupaketteja. Loistava mahdollisuus saada sparrausta alan huippuasiantuntijoilta, työpajaa tähdittävät Joel Manninen ja Noora Kangosjärvi. Tuotekehitystyöskentelyn lisäksi nautimme yhdessä elämyksellisen illallisen Lapland Hotels Ounasvaaran Sky Kitchen & View -ravintolassa. Ilmoittautuminen on auki 9.3.2026 saakka, tarkempi ohjelma ”Tapahtumat” -sivulla.
Makujen kertomus 23.4.2026 Paikka varmistuu myöhemmin, klo 10-15
Työpajassa muotoilemme uusia ruokamatkailun helmiä – yhdistämme Lapin makuja ja tarinoita, digitaalisuutta, vastuullisuutta ja taidetta, ja ideoimme oheismateriaaleja ja liitännäispalveluita aina ruokalistoista elämyksiin. Inspiroidumme pohjoisen luonnosta, vuodenaikojen vaihtelusta ja esimerkeistä, jotka herättävät ideat eloon.
Testaus huhti-syyskuussa 2026
Testaa tuotteesi testiasiakkailla. Sinulla on mahdollisuus testata tuotteesi ja saada kehittäviä kommentteja sekä palautetta asiakkailta toivomistasi asioista aina mausta palvelun sujuvuuteen.
Moduuli toteutetaan mahdollisesti yhdessä opiskelijoiden kanssa.
Miten markkinoit tuotteesi somessa? Kesäkuu 2026, Etänä klo 13-16
Työpajassa perehdymme markkinointiin ja vastuullisuusviestintään sekä annamme eväät onnistuneeseen markkinointiin sosiaalisessa mediassa.
Palvelupaketointi ja verkostot –saunailta Ylläksellä syyskuussa 2026
Työpajassa keskitytään uusien, useita toimijoita kattavien palvelupakettien luomiseen. Näitä voivat olla esimerkiksi ruokareitit tai muut laajemmat eri tahoille tarjottavat kokonaisuudet.
Pitchaa tuotteesi ostajille!
Karhunluola – Pitchaustreffit, ajankohta lokakuu 2026.
Tilaisuudessa on mahdollisuus pitchata omia tuotteita tai raaka-aineita potentiaalisilla ostajille.
Menneet tapahtumat
Startti
Get Together – aloitustilaisuus. 9.10. Levillä, Kipinäpäivien yhteydessä.
Ideoita Italiasta, benchmark -matka Italiaan
Benchmark- matka Italiaan, kesto noin 3 yötä, ajankohta loka- marraskuun vaihteessa, välillä 27.10. – 30.10.2025. Tutustumme matkalla Piemonten alueen kiinnostavimpiin lähiruokaelämyksiin. Vierailu Jyrki Sukulan viinitilalla. Huom! Osallistujat vastaavat omista matkakustannuksistaan (lento- ja majoitus).
Ruokamatkailun ideat ja ilmiöt 22.10.2025 Etänä, klo 13-16
Työpajassa sytytämme uusia ruokamatkailun ideoita : tunnistamme trendejä, kurkistamme asiakkaiden toiveisiin ja etsimme kesä-Lapin mauista ja raaka-aineista inspiraatiota uusiin tuotteisiin ja palveluihin.
Luonnon aarteet talteen 29.1.2026 Paikka: Lapin Panimo, Rovaniemi klo 10-15
Työpajassa sukellamme eri sesonkien uusiin raaka-aineisiin: opimme niiden keruusta, tuotannosta ja käymme läpi niiden käyttöä ohjaavan sääntelyn, kuten päivitetyn elintarvikealain. Tutustumme myös villiyrtteihin ja lappilaiseen tryffeliin.
Työpajoissa mahdollisuus saada asiantuntija-apua esimerkiksi seuraaviin aiheisiin: Tuotteistus, ideointi, reseptiikka, testaus, kannattavuus- ja hiilijalanjälkilaskelmat, vastuullisuuden kehittäminen, tarinallistaminen tai laajemman kokonaisuuden, kuten ruokareitin tai tapahtuman yhteyteen liitettävän ruokatuotteen, suunnittelu.
Pidätämme oikeuden muutoksiin ohjelmassa!
Master Class on osa Euroopan Unionin osarahoittamaa Culinary Seasons – hanketta (EAKR). Hanketta toteuttaa Lapin Ammattikorkeakoulu.
otsakekuva: @Harri Tarvainen