Tapahtumat

Culinary Seasons ‑webinaari 4.6. klo 13-15.30: Miten Lapin kesän maut kerrotaan?

Lapin kesäajan ruokamatkailussa on vahva vetovoima, mutta sen välittyminen asiakkaalle edellyttää selkeää tarinaa, tunnistettavaa visuaalista ilmettä ja asiakasymmärrystä. Tässä webinaarissa brändiä lähestytään näiden elementtien kautta ja rakennetaan siitä markkinoinnin perusta. 

Webinaarin asiantuntijana toimii matkailumuotoilija Kirsti Ikonen (Ikon Studio). Kirstillä on yli 20 vuoden kokemus matkailualalta niin Lapista kuin kansainvälisistä toimintaympäristöistä. Kirsti yhdistää työssään tutkimuksen, opetuksen ja käytännön kehittämisen sekä valmistelee parhaillaan väitöskirjaa palvelumuotoilusta matkailun mikroyrityksissä.

Kirstin johdolla aihetta lähestytään käytännön esimerkkien kautta, miten yrityksen brändiä rakennetaan ja miten markkinointi rakentuu brändin ja asiakasymmärryksen pohjalta.

Saat myös näkökulmia siihen, miten näitä voidaan hyödyntää palvelujen ja tuotteiden kehittämisessä – erityisesti pienten toimijoiden arjessa.

Mitä saat osallistumalla? 

• Saat selkeyttä siihen, miten ruokamatkailuelämys syntyy ja miten se kannattaa viestiä. 
• Opit hyödyntämään asiakasymmärrystä brändin ja markkinoinnin perustana niin, että viestisi puhuttelee oikeaa asiakasta ja tukee omaa tekemistäsi.

Ohjelma

Webinaari koostuu kahdesta osasta:

1. Kaikille avoin webinaariosio n. klo 13-14.00.
   Brändäys, markkinointi ja asiakasymmärrys.
   Osio tallennetaan ja tallenne julkaistaan Lapin AMKin YouTube-kanavalla.
2. Sparrausosio n. klo 14.10-15.30.
   Keskusteleva ja käytännönläheinen osio Culinary Seasons ‑hankkeessa mukana oleville Master Class-yrityksille.
   Sparrauksessa keskitytään osallistujien omiin kysymyksiin, jotka kerätään erillisen ennakkokyselyn avulla.
   Osiota ei tallenneta.

Ajankohta ja toteutus

Torstai 4.6.2026 klo 13.00–15.30.
Toteutus verkossa (Teams). Lähetämme Teams-linkin ilmoittautuneille 2.6. mennessä!

Kenelle

Webinaari on suunnattu erityisesti luonnontuotejalostajille, matkailupalvelujen tarjoajille ja alkutuottajille sekä muille Lapin ruokamatkailun kehittämisestä kiinnostuneille toimijoille.

Ilmoittautuminen

Ilmoittautumisaika on päättynyt.

Webinaarin järjestää Lapin ammattikorkeakoulun Culinary Seasons – Makumatkailijan Lappi ‑hanke.
Hanke on Euroopan unionin osarahoittama. Työpaja täytetään ilmoittautumisjärjestyksessä ja osallistujamäärän mahdollisesti ylittyessä Culinary Seasons -hankkeen Master Class -kokonaisuuteen osallistuvat yritykset ovat etusijalla. Järjestäjä pidättää oikeuden peruuttaa tapahtuma, jos minimiosallistujamäärää ei saavuteta. 

Makujen kertomus > Siirtyy syksyyn äkillisen sairastapauksen vuoksi.

Uutta korvaavaa ajankohtaa kartoitetaan ja tiedotamme siitä myöhemmin. Pahoittelemme muutosta.

Työpajassa muotoilemme uusia ruokamatkailun helmiä – yhdistämme Lapin makuja ja tarinoita, vastuullisuutta sekä ideoimme oheismateriaaleja ja liitännäispalveluita aina ruokalistoista elämyksiin. Inspiroidumme pohjoisen luonnosta, vuodenaikojen vaihtelusta ja esimerkeistä, jotka herättävät ideat eloon.

Paikka:

Aikataulu:

Klo 10.00–10.30 työpajan aloitus:

• Kahvitarjoilu ja Elämyskylän esittely
• Päivän ohjelman läpikäynti ja hanketervehdys

Klo 10.30–12.00 tarinan työstäminen palvelumuotoilun keinoin:

• Inspiraatiopuhe
• Tarinan luonti: merkitys ja työpajan ohjeistus
• Idean luominen aarrekartan / unelmakartan avulla
• Ideoiden pikaesittely

Klo 12.00–13.00 hankkeen kustantama lounas

Klo 13.00–15.00 tarinan jatkotyöstäminen:

• Tarinan työstäminen, esittely muille sekä työpajan vetäjän kehittämisideat
• Yhteinen kokoaminen ja keskustelu

Pienet muutokset mahdollisia.

Ilmoittautuminen:

Uusi ilmoittautuminen avataan lähempänä uutta toteutusajankohtaa.

Työpaja kahvi- ja lounastarjoiluineen on maksuton kaikille osallistujille.

Työpaja täytetään ilmoittautumisjärjestyksessä ja osallistujamäärän mahdollisesti ylittyessä Culinary Seasons -hankkeen Master Class -kokonaisuuteen osallistuvat yritykset ovat etusijalla. Järjestäjä pidättää oikeuden peruuttaa tapahtuma, jos minimiosallistujamäärää ei saavuteta. 

Testaus syyskuussa 2026

Testaa tuotteesi testiasiakkailla. Sinulla on mahdollisuus testata tuotteesi ja saada kehittäviä kommentteja sekä palautetta asiakkailta toivomistasi asioista aina mausta palvelun sujuvuuteen. 
Moduuli toteutetaan mahdollisesti yhdessä opiskelijoiden kanssa. 

Menneet tapahtumat

15.9.2025 Haku Master Class-ohjelmaan päättyy

9.10. Master Classin Kick off -tilaisuus

9.10. Master Classin Kick off -tilaisuus
📅 klo 18–19.30
📍 Levi, Kipinäpäivien yhteydessä, Hotelli Panoraman Sky -ravintolassa
Kokoonnumme yhteen verkostoitumaan, inspiroitumaan ja keskustelemaan ruokamatkailun tulevaisuudesta. 🌿🍴

---

Ruokamatkailun ideat ja ilmiöt –webinaari 22.10.2025 klo 13-16

22.10.2025 klo 13–16
Tervetuloa mukaan Culinary Seasons -hankkeen Master Class -ohjelman inspiroivaan webinaariin, jossa kurkistamme ruokamatkailun nykytilaan ja tulevaisuuden trendeihin.
🌿Asiakkaiden, ravintoloiden ja tuottajien toiveet sekä paikalliset raaka-aineet ovat keskiössä.
Iltapäivän aikana tehdään tuoteideointia kevyesti palvelumuotoilun menetelmiä hyödyntäen. Inspiraatiota haetaan erityisesti lumettoman ajan mauista ja sesongeista Lapissa.
🌟Webinaari on kaikille avoin!

---

Ideoita Italiasta, benchmark -matka Italiaan 27.-30.10.2025

Bechmark- matka Italiaan. Tutustumme matkalla Piemonten alueen kiinnostavimpiin lähiruokaelämyksiin.

Osallistujat vastaavat itse omista lento- ja majoituskustannuksistaan, hanke maksaa mukaan lähtijöille vierailukohteiden kustannukset sekä ohjelman
📍 Kohde: Piemonte, Italia
🗓️ Ajankohta: 27.10. – 30.10.2025
🍽️ Teema: Lähiruokaelämykset ja benchmarkkaus
🌟 Kohokohdat: Vierailu Jyrki Sukulan viinitilalla ja Gastronomisella yliopistolla.

---

klo 10:00-10:40 Tullaan tutuksi ja kootaan makujen vuosikello 
Laura Leppälä: Tervetuloa, kahvitarjoilu
Elisa Simonaho ja Sanna Vinblad: raaka-aineita ja sesonkeja

klo 10:40-12:20 Asiantuntijapuheenvuorot (Maistelupöytä tarjolla)
Veronica Mikkola: Hunaja – luonnon superfood
Juho Haveri-Heikkilä: Hapro ja pakuri – luonnon raaka-aineet tuotannossa
Niina Mattila: Poronveri – unohtunut herkku vai tulevaisuuden trendi?
Valtteri Vesterinen: Vertikaaliviljely – satokauden pidentäjä
Niko Nuutinen: Säilyvyyttä ja makua fermentoinnilla

Kokeile, kehitä, nauti! 18.-19.3.2026.

Maksuttomassa työpajassa keskitymme reseptiikan kehittämiseen ja gastronomiaan sekä hiomme ruokapalvelupaketteja. Loistava mahdollisuus saada sparrausta alan huippuasiantuntijoilta, työpajaa tähdittävät Joel Manninen ja Noora Kangosjärvi. Tuotekehitystyöskentelyn lisäksi nautimme yhdessä elämyksellisen illallisen Lapland Hotels Ounasvaaran Sky Kitchen & View -ravintolassa.

Paikka: Biolabra, Lapin ammattikorkeakoulu, Jokiväylä 11, 96300 Rovaniemi.

Aikataulu:

18.3.2026 – Päivä 1

• 9.00–9.30: Kahvit ja esittäytyminen.
• 9.30–10.30: Ennakkotehtävien läpikäynti ja tavoitteiden kirkastus.
• 10.30–11.00: Koekeittiön esittely, käytännöt ja turvallisuusohjeet.
• 11.00–11.30: Tuotekehitystehtävien valmistelu ja työnjako.

• 11.30–12.30: Lounas (omakustanne).

• 12.30–14.30: Tuotekehitystä, testauksia ja vertaisarviointia.
• 14.30–15.00: Master Class -hetki.
• 15.00–16.30: Tuotekehityksen jatko ja käytännön kokeilut.
• 16.30–17.00: Tilannekatsaus ja päivän yhteenveto.

• 18.00–20.00: Yhteinen elämysillallinen Sky Kitchen & View -ravintolassa, jossa nautimme kuuden ruokalajin menun ja keskustelemme päivän teemoista. Illallinen on maksuton Master Class -yrityksille, muille omakustanteinen. Menun hinta ilman juomia 72 €.

19.3.2026 – Päivä 2

• 8.30.00–9.00: Kahvit ja tilannekatsaus
• 9.00–11.00: Tuotekehitystä ja vertaisarviointia pienryhmissä.

• 11.00–12.00: Lounas (omakustanteinen).

• 12.00–14.00: Tuotekehityksen jatko ja seuraavat vaiheet.
• 14.00–14.30: Master Class -hetki.
• 14.30–15.00: Työpajan yhteenveto, keskeiset havainnot ja päätös.

Ilmoittautuminen: Ilmoittautuminen tähän tapahtumaan on sulkeutunut 12.3.2026.

Lapin B2B-ruokatreffit 14.4.2026

Makujen tori kutsuu lappilaiset ruoantuottajat ja ravintolat saman pöydän äärelle! Jutellaan avoimesti ja pohditaan miten alueellista kauppaa voisi tehdä entistä helpommin. 
 
Päivä huipentuu makutoriin maistelun ja verkostoitumisen merkeissä. Tule luomaan uusia kontakteja ja hakemaan ruokainspiraatiota! 

Paikka: Arktikum, kokoustila Aurora, Pohjoisranta 2, 96200 Rovaniemi

Aikataulu:

• 10.00–11.30 Makutorille pääsee valmistelemaan pöytiä
• 11.00 alkaen tarjolla omakustanteinen lounas
• 11.30–11.40 Tervetulokahvit ja herkkua kyytipojaksi. Keskustelualueelle asettautuminen.
• 11.40–14.00 Keskustelua ja verkostoitumista 
• 14.00–16.00 Makutori 

Tapahtumaan on mahdollista varata maksuton esittelypöytä. Varaukset ilmoittautumislomakkeen kautta.

Ilmoittautuminen on sulkeutunut. Ilmoittautumisen yhteydessä voit halutessasi varata itsellesi myös pöytätilaa tuote-esittelyjä ja -maistatusta varten. Lisätietoja: elisa.simonaho(at)lapinamk.fi

Hankeyhteistyössä: Culinary Seasons, Lapin lähiliha, Artesaaniruoka Aito O Äkta, Eväitä elämään ja Luonnontuotteita pohjoisesta.