Tapahtumat

Tulevat tapahtumat

Kokeile, kehitä, nauti! 18.-19.3.2026.

Maksuttomassa työpajassa keskitymme reseptiikan kehittämiseen ja gastronomiaan sekä hiomme ruokapalvelupaketteja. Loistava mahdollisuus saada sparrausta alan huippuasiantuntijoilta, työpajaa tähdittävät Joel Manninen ja Noora Kangosjärvi. Tuotekehitystyöskentelyn lisäksi nautimme yhdessä elämyksellisen illallisen Lapland Hotels Ounasvaaran Sky Kitchen & View -ravintolassa.

Paikka: Biolabra, Lapin ammattikorkeakoulu, Jokiväylä 11, 96300 Rovaniemi.

Aikataulu:

18.3.2026 – Päivä 1

• 9.00–9.30: Kahvit ja esittäytyminen.
• 9.30–10.30: Ennakkotehtävien läpikäynti ja tavoitteiden kirkastus.
• 10.30–11.00: Koekeittiön esittely, käytännöt ja turvallisuusohjeet.
• 11.00–11.30: Tuotekehitystehtävien valmistelu ja työnjako.

• 11.30–12.30: Lounas (omakustanne).

• 12.30–14.30: Tuotekehitystä, testauksia ja vertaisarviointia.
• 14.30–15.00: Master Class -hetki.
• 15.00–16.30: Tuotekehityksen jatko ja käytännön kokeilut.
• 16.30–17.00: Tilannekatsaus ja päivän yhteenveto.

• 18.00–20.00: Yhteinen elämysillallinen Sky Kitchen & View -ravintolassa, jossa nautimme kuuden ruokalajin menun ja keskustelemme päivän teemoista. Illallinen on maksuton Master Class -yrityksille, muille omakustanteinen. Menun hinta ilman juomia 72 €.

19.3.2026 – Päivä 2

• 8.30.00–9.00: Kahvit ja tilannekatsaus
• 9.00–11.00: Tuotekehitystä ja vertaisarviointia pienryhmissä.

• 11.00–12.00: Lounas (omakustanteinen).

• 12.00–14.00: Tuotekehityksen jatko ja seuraavat vaiheet.
• 14.00–14.30: Master Class -hetki.
• 14.30–15.00: Työpajan yhteenveto, keskeiset havainnot ja päätös.

Ilmoittautuminen: Ilmoittautuminen on nyt käynnissä! Ilmoittaudu tästä linkistä maanantaihin 9.3.2026 mennessä.

Muut tiedot: Lähetämme tarkemmat ohjeet tarvittavista materiaaleista, aikatauluista sekä tiedot illallisesta viimeistään 9.3.2026.

Muut vuonna 2026 tulevat Lapin makumatka-työpajat

Makujen kertomus 23.4.2026 Paikka varmistuu myöhemmin, klo 10-15

Työpajassa muotoilemme uusia ruokamatkailun helmiä – yhdistämme Lapin makuja ja tarinoita, digitaalisuutta, vastuullisuutta ja taidetta, ja ideoimme oheismateriaaleja ja liitännäispalveluita aina ruokalistoista elämyksiin. Inspiroidumme pohjoisen luonnosta, vuodenaikojen vaihtelusta ja esimerkeistä, jotka herättävät ideat eloon.

Testaus huhti-syyskuussa 2026
Testaa tuotteesi testiasiakkailla. Sinulla on mahdollisuus testata tuotteesi ja saada kehittäviä kommentteja sekä palautetta asiakkailta toivomistasi asioista aina mausta palvelun sujuvuuteen. 
Moduuli toteutetaan mahdollisesti yhdessä opiskelijoiden kanssa. 

Miten markkinoit tuotteesi somessa? Kesäkuu 2026, Etänä klo 13-16
Työpajassa perehdymme markkinointiin ja vastuullisuusviestintään ja annamme eväät onnistuneeseen markkinointiin sosiaalisessa mediassa.

Menneet tapahtumat

15.9. Haku Master Class-ohjelmaan päättyy

9.10. Master Classin Kick off -tilaisuus
📅 klo 18–19.30
📍 Levi, Kipinäpäivien yhteydessä, Hotelli Panoraman Sky -ravintolassa
Kokoonnumme yhteen verkostoitumaan, inspiroitumaan ja keskustelemaan ruokamatkailun tulevaisuudesta. 🌿🍴

---

Ruokamatkailun ideat ja ilmiöt –webinaari 22.10.2025 klo 13-16

22.10.2025 klo 13–16
Tervetuloa mukaan Culinary Seasons -hankkeen Master Class -ohjelman inspiroivaan webinaariin, jossa kurkistamme ruokamatkailun nykytilaan ja tulevaisuuden trendeihin.
🌿Asiakkaiden, ravintoloiden ja tuottajien toiveet sekä paikalliset raaka-aineet ovat keskiössä.
Iltapäivän aikana tehdään tuoteideointia kevyesti palvelumuotoilun menetelmiä hyödyntäen. Inspiraatiota haetaan erityisesti lumettoman ajan mauista ja sesongeista Lapissa.
🌟Webinaari on kaikille avoin!

---

Ideoita Italiasta, benchmark -matka Italiaan 27.-30.10.2025

Bechmark- matka Italiaan. Tutustumme matkalla Piemonten alueen kiinnostavimpiin lähiruokaelämyksiin.

Osallistujat vastaavat itse omista lento- ja majoituskustannuksistaan, hanke maksaa mukaan lähtijöille vierailukohteiden kustannukset sekä ohjelman
📍 Kohde: Piemonte, Italia
🗓️ Ajankohta: 27.10. – 30.10.2025
🍽️ Teema: Lähiruokaelämykset ja benchmarkkaus
🌟 Kohokohdat: Vierailu Jyrki Sukulan viinitilalla ja Gastronomisella yliopistolla.

---

klo 10:00-10:40 Tullaan tutuksi ja kootaan makujen vuosikello 
Laura Leppälä: Tervetuloa, kahvitarjoilu
Elisa Simonaho ja Sanna Vinblad: raaka-aineita ja sesonkeja

klo 10:40-12:20 Asiantuntijapuheenvuorot (Maistelupöytä tarjolla)
Veronica Mikkola: Hunaja – luonnon superfood
Juho Haveri-Heikkilä: Hapro ja pakuri – luonnon raaka-aineet tuotannossa
Niina Mattila: Poronveri – unohtunut herkku vai tulevaisuuden trendi?
Valtteri Vesterinen: Vertikaaliviljely – satokauden pidentäjä
Niko Nuutinen: Säilyvyyttä ja makua fermentoinnilla